花巻フェア開催店舗一覧

花巻の「おいしい」を、もっと知ってほしいから。
令和最初の夏、花巻の「おいしい」がお待ちしています。

フェア期間:7月8日(月)から約1ヶ月間

THIERRY MARX dining

“大地の恵み”花巻野菜のガスパチョ
“石黒農場”ホロホロ鳥のデグリネゾン
“白金” プラチナポークバラ肉のブレゼをサラダ仕立てに
”太陽の恵み”佐藤ぶどう園の生レーズンと生乳ヨーグルトのソルベ 胡桃のクランブル
”鬼灯”花巻産鬼灯と軽いクリームチーズのエスプーマ 花巻ハチミツのグラス

シェフの一言

★“大地の恵み”花巻野菜のガスパチョ

夏の時期に最適なトマトや夏野菜をふんだんに使った冷製スープです。そこに花巻で栽培が盛んなデラウェアを合わせました。各所に散りばめたカラフルなミニトマトやデラウェアが、より一層お野菜本来の旨味を引き立ててくれます。


★ “石黒農場”ホロホロ鳥のデグリネゾン

料理人なら誰しもが知る石黒さんのホロホロ鳥。丁寧なお仕事で綺麗なその肉質は、女王と呼ぶに相応しい素材。一皿に一羽丸々使い、もも肉、胸肉、手羽元、内蔵、皮全て別々の調理法で仕立てております。


★ “白金” プラチナポークバラ肉のブレゼをサラダ仕立てに

サラッとしているにもかかわらず濃厚な旨味が特徴な白金豚を温かいサラダ仕立てにしました。今回は、最もバランスの取れたバラ肉を柔らかくブレゼにして花巻のお野菜とあわせました。

★”太陽の恵み”佐藤ぶどう園の生レーズンと生乳ヨーグルトのソルベ 胡桃のクランブル

メインとなる素材、佐藤ぶどう園の生レーズン。その味を生かすために一緒に添えるのが大石乳業の生乳ヨーグルトのソルベ。岩手県産の生乳100%で、牛乳本来の自然な味わいが特徴です。芳醇な甘さと香りが凝縮された生レーズンとの相性は抜群。お互いの味を活かしたデザートです。


★”鬼灯”花巻産鬼灯と軽いクリームチーズのエスプーマ 花巻ハチミツのグラス

独特で濃厚な甘酸っぱいフルーツほおずきを使ったデザート。近年、国産の食用鬼灯はとてもおいしくなっていますが、花巻産の鬼灯は特に味が濃く、香りも良いのが特徴。そんな鬼灯には優しい甘さの花巻ハチミツを合わせました。
鬼灯を軽くコンポートにしたものとフレッシュの2種類。そこにクリームチーズの軽いエスプーマのムース。花巻ハチミツのグラスと生乳ヨーグルトのパウダーを上からかけています。甘酸っぱい鬼灯を優しいハチミツが包み込むようなデザートです。

店舗概要

THIERRY MARX dining

住所:
〒104-0061 東京都中央区銀座5丁目8−1 GINZA PLACE 7F
営業時間:
ランチタイム 11:30 - 14:30(L.O. 14:00)
ディナー タイム 18:00 - 22:00 (L.O. 21:00)
バータイム  20:30 - 22:00(L.O. 21:30)
《取り扱いワイン》
エーデルワイン:シルバー ケルナー 2017
定休日:
バータイム日曜祝日close
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Mercedes me Tokyo / UPSTAIRS

マカジキと夏野菜のミルフィーユ仕立て タプナードソースとバジルのピュレで
石黒農場のホロホロ鳥胸肉とジャガイモのニョッキ 甲殻類のソース
白金豚肩ロース肉のロースト セージの香るお出汁のソースと
季節のメルセデスベンツパフェ
内観

シェフの一言

★コース名
岩手県花巻市の食材を使った季節のコース料理

★前菜
マカジキと夏野菜のミルフィーユ仕立て タプナードソースとバジルのピュレで

★温菜
石黒農場のホロホロ鳥胸肉とジャガイモのニョッキ 甲殻類のソース

★メイン
白金豚肩ロース肉のロースト セージの香るお出汁のソースと

★デザート
季節のメルセデスベンツパフェ

花巻産のお肉にトピックスしそれぞれの食材の味をしっかりと感じていただけるように、シンプルに味わっていただけるコースに仕立てました。
また、そこに付随し花巻市のワイナリーエーデルワインの白と赤2種類のワインをペアリングとして味わっていただけるコースとなっております。

店舗概要

Mercedes me Tokyo / UPSTAIRS

住所:
〒106-0032 東京都港区六本木7丁目3−10
営業時間:
LUNCH : 11:00-16:00 (L.O 14:30)
TEATIME:14:30-18:00(L.Oなし)
ディナー : 18:00-23:00 (L.O 22:00)
バー : 11:00-24:00 (L.O 23:30)
《取り扱いワイン》
エーデルワイン:コンツェルト(赤白)
定休日:
年末年始休暇(12月31日~1月4日)
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Bistro B.V. ぶーみんヴィノム

内観

店舗概要

Bistro B.V. ぶーみんヴィノム

住所:
東京都中央区新富1-3-15 京橋プリズムビル 1F
営業時間:
【ランチ】 [月~金]11:30~14:00(L.O.13:30)
【ディナー】 [月~金]18:00~23:00(温菜L.O.21:30 冷菜L.O.22:00)
【ディナー祝日・土】 17:00~22:00(L.O.21:00)
《取り扱いワイン》
エーデルワイン:早池峰神楽
髙橋葡萄園:ミュラートゥルガウ
定休日:
日曜日
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古民家BAR HINATA

内観
花巻産フルーツほおずきのフリット

シェフの一言

花巻のほおずきは味がとても濃いのが印象的でした。
フリットにすることでより爽やかな味わいが引き立つ一品になりました。
花巻ワインとのマリアージュをお楽しみください。

店舗概要

古民家BAR HINATA

住所:
〒112-0001 東京都文京区33 白山5-33-1-2F
営業時間:
月~土 :ディナー・バー 18:00~翌2:00
日・祝日:ディナー・バー 18:00~24:00
《取り扱いワイン》
高橋葡萄園:メルロー リースリングリオン ミュラートゥルガウ
亀ヶ森醸造所:シードルふじ 王林 ミックス
定休日:
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BISTRO DE まいど

内観

店舗概要

BISTRO DE まいど

住所:
〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1丁目10−12 宮城ビルB1F
営業時間:
[月~金]11:30~14:00 (LO.13:30)
    17:30~翌0:00 (LO.23:30)
[土・日・祝]17:30~翌0:00 (LO.23:30)
《取り扱いワイン》
亀ヶ森醸造所:シードルふじ 王林 ミックス
定休日:
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板橋5坪

外観

店舗概要

板橋5坪

住所:
〒173-0001 東京都板橋区本町14-15
営業時間:
月~土:19:00~2:00
日  :19:00~0:00
《取り扱いワイン》
亀ヶ森醸造所:シードルふじ 王林 ミックス
定休日:
不定休日あり
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itten BAR

内観

店舗概要

itten BAR

住所:
東京都豊島区南池袋1-17-13 ゴールデンプラザビル8F
営業時間:
土・日・祝:18:00~24:00
※不定休のため、詳細は店舗までお問い合わせください。
月~金:18:00~翌5:00
《取り扱いワイン》
エーデルワイン:早池峰神楽(はやちねかぐら)(赤)ナイアガラ(白)
定休日:
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呑ませ屋 しん太

呑ませ屋 しん太

店舗概要

呑ませ屋 しん太

住所:
〒171-0022 東京都豊島区南池袋2丁目4−1
営業時間:
月曜日〜土曜日
18:00〜24:00(LO23:30)
《取り扱いワイン》
エーデルワイン:コンツェルト(白)
定休日:
日曜日(祭日の場合は翌日) 8名様以上のご予約で営業致します。
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EverySwing

内観

店舗概要

EverySwing

住所:
東京都台東区東上野3-15-14ウエノエストビルB1F
営業時間:
平日 PM7:00~AM1:00
金土 PM6:00~AM1:00
《取り扱いワイン》
高橋葡萄園:メルロー リースリングリオン ミュラートゥルガウ
定休日:
お問い合わせくださいませ
店舗URLはこちら

花巻ワインナイト@THE CORE KITCHEN/SPACE

花巻ワインナイト@THE CORE KITCHEN/SPACE

日時
令和元年7月23日(火)19:00~
場所
The CORE Kitchen/Space(東京島港区新橋4丁目1-1 新虎通りCORE 1F)
内容
7/23(火)、岩手県「花巻市」から3ワイナリーの生産者を迎え、
プレミアムテイスティングイベントを開催します。
白金豚を使用した2種のアパタイザーとともにお楽しみください。
22(月)24(水)はハッピーアワー限定で花巻ワインをご用意。
あなたのお気に入りの味を見つけてみませんか?
参加費
1,000円
事前申込
不要
店舗URL
https://thecore-kitchenspace.com/